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DIY家常菜黑椒鳝球-【zixun】

发布时间:2021-10-12 16:58:45 阅读: 来源:点钞机厂家

菜 名: 黑椒鳝球

主 料:

净黄鳝鲜肉6两(240克),青、红椒碎和蒜茸各1茶匙,黑椒碎1/2茶匙,鸡蛋1只,生粉1/2杯。

配 料:

腌料:盐1/2茶匙,老抽1/2茶匙,生粉1/2平茶匙。

芡汁料:水4汤匙,盐及糖各1/4茶匙,老抽1/2茶匙,生粉1/2平茶匙。

做 法:

1、黄鳝肉放热水内拖水片刻,取出洗净去潺,切寸半长段,拌入腌料腌15分钟;蛋打匀,加入鳝肉内捞匀,粘上生粉。

2、烧熟小半镬油,将黄鳝段放下,用猛火炸至金黄香酥及熟透,取出滤净油分。

3、锅中剩1汤匙油,爆香切碎的配料,倒入芡汁煮滚,放下鳝球炒匀称即可,趁热品尝。

备 注:

心得:

1、黄鳝12两可起肉得6两。

2、鲜肉拖热水后呈白色的黏潺液,可用水冲净。

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